Le programme et les nouvelles de l’été

Ferme

Le programme des animations 2026 est bien chargé et il y aura des nouveautés pour les enfants à la Toussaint !

Retour sur la fête de la biodiversité du 26 avril dernier qui a remporté un beau succès avec environ 3000 personnes sur la journée. Tout le monde a pu profiter des nombreux stands animés par des associations, artisans et producteurs, ainsi que la restauration fermière en musique le midi.

Visites scolaires : nous recevons beaucoup de classes en ce mois de juin pour les sorties de fin d’année, de la maternelle aux études supérieures ; N’hésitez pas à nous contacter si vous êtes intéressés. Nous sommes disponibles toute l’année pour les visites de groupes.

5 nouvelles vaches de race jersiaise – que nous avons achetées chez un éleveur près d’Angers – ont intégré le troupeau il y a quelques semaines. Cette race nous intéresse particulièrement pour la qualité du lait, riche en gras et protéine, idéal pour la fabrication de nos fromages.

Fromagerie / Magasin

Depuis quelques semaines, nous sommes ravis d’avoir installé une nouvelle vitrine dans le magasin, pour servir nos fromages à la coupe. Cela permet de mieux les mettre en valeur visuellement mais aussi par les explications et le conseil au moment du service.

Autre changement au magasin, toute la gamme de fruits et légumes est passée en BIO (toujours français, de saison) et nous proposons également des paniers de légumes primeurs et BIO sur commande, toutes les semaines, sans engagement avec les Jardins de Keranger situés à Herbignac. Il y a juste à nous donner votre numéro de téléphone si vous êtes intéressés.

Notre Bauzzarella est de retour depuis 1 mois.
Chez nous, beaucoup d’étapes sont réalisées à la main : il faut 3 personnes pour transformer jusqu’à 1 000 litres de lait en “Bauzzarella” par semaine
Il faut 6h pour préparer le caillé qui va maturer et prendre toute sa saveur (à la différence de quelques minutes pour les mozza industrielles…) :
Puis on enchaine les étapes suivantes : mise en caisse pour l’égouttage ; hachage en machine ; filage à la main avec une grande spatule en bois ; passage dans la bouleuse
Tout ceci donne une mozzarella d’un blanc soyeux, à la texture fondante et au goût inimitable parce qu’elle est fermière, BIO et fabriquée au lait cru de pâturage.

Pour rappel, Manu le boulanger, fabrique et cuit le pain dans le four en pierre de notre ferme les mardis, jeudis et vendredis après-midi. A retrouver dans notre magasin à partir de 17h.

Après bientôt 4 ans dans les halles de St Nazaire, nous arrêtons définitivement ce marché à la fin du mois de juin suite à une réorganisation de notre équipe salariale. Nous remercions nos clients pour leur fidélité et les invitons à venir nous voir directement au magasin de la ferme.

-> Prochains colis (par 5kg à 20.50€/kg) de veau de notre ferme disponibles à partir du mercredi 17 juin.
N’hésitez pas à nous contacter si vous souhaitez réserver.

-> Prochains colis (par 7kg environ à 19.50€/kg) de porc de notre ferme disponibles à partir du 16 juillet.
N’hésitez pas à nous contacter si vous souhaitez réserver.

Pour rappel, si vous souhaitez recevoir n’importe où en France nos fromages, crème et beurre fabriqués sur notre ferme, vous pouvez les commander sur le site internet Pourdebon.
Par ailleurs, certains de nos produits sont présents dans les magasins Chlorophylle de Nantes et chez certains crémiers (notamment Tout1fromage) ; également dans certaines crèmeries sur Paris.
Si vous souhaitez trouvez nos produits chez vos commerçants, n’hésitez pas à leur donner nos coordonnées et nous pourrons en discuter avec eux.

Nous sommes ravis d’avoir enfin trouvé un producteur de volailles plein air, basé en Loire-Atlantique avec une large gamme de produits et capable de nous fournir toute l’année. Il s’agit de la Ferme de la Forêt qui propose également sa viande de lapin élevé en plein air (très rare de nos jour puisque 98% des lapins sont élevés en cage dans des bâtiments).

Autre nouveau produit dans notre magasin, des chips d’algues récoltées à St Malo, au riz soufflé. Un concentré d’iode très croustillant qui a reçu le prestigieux prix Epicure médaille d’Or 2025. De quoi briller d’originalité à l’apéritif avec vos amis !

En ce mois de juin, nous avons fait un tout à Paris pour visiter 2 salons professionnels dédiés au fromage et à l’épicerie. Cela nous a permis de faire encore de belles trouvailles à vous proposer au magasin très prochainement !

Plateaux fromage et charcuterie :
Nous avons battu des records de commandes au printemps avec notamment une très belle livraison pour 400 personnes dans le cadre d’une soirée professionnelle à St Nazaire.
N’hésitez pas à nous contacter pour vos évènements privés et professionnels.
Vous pouvez commander directement sur la boutique en ligne de notre site internet.

Cet été, comme tous les ans nous serons sur le marché de Kerhinet le jeudi du 9 juillet au 3 septembre ; à Batz sur mer les  mardis soir du 7 juillet au 25 août, et la nouveauté, à St Marc sur mer les mercredis soir du 15 juillet au 19 août.

Salle de réception

Il reste 2 week-end de libres d’ici la Toussaint 2026 -> 5 septembre et 31 octobre
Pour 2027, tous les week-ends des mois de juin et septembre sont déjà réservés et d’autres mois sont déjà bien entamés également (mai et août).
Par ailleurs, n’hésitez pas à nous contacter pour des locations de notre salle en semaine ; nous proposons des tarifs réduits pour les particuliers, les associations et petites entreprises.

Autres actualités

Nous travaillons toujours sur notre projet d’abattage à la ferme au travers de l’association AALVie (Abattage des Animaux sur leur Lieu de Vie) qui a été créée en Loire-Atlantique.
Nous avons maintenant des collègues éleveurs dans le Morbihan qui ont également créé la même association sur leur département.
Nous avançons ensemble sur la réflexion et la conception des remorques mobiles qui se déplaceront dans nos fermes.
Une cagnotte participative sera proposée aux consommateurs à partir du mois de juillet.
N’hésitez pas à suivre l’avancée pour nous soutenir.