Tous nos fromages au lait cru sont au lait cru BIO de notre ferme ;
Nos vaches sont nourries à l’herbe toute l’année et sont au pâturage plus de 10 mois sur 12.

Ces fromages, produits avec soin et passion, incarnent le savoir-faire ancestral des artisans fromagers. Leur goût prononcé, souvent relevé par des notes terreuses ou florales, est le fruit d’un processus de fabrication minutieux, préservant les arômes naturels du lait frais.

Type St Marcellin, moulé à la louche, affiné environ 3 semaines
Médaille d’argent au concours international des fromages de Lyon en 2022 et Médaille d’Or au Mondial du fromage de Tours en 2023 dans la catégorie « pâte molle hors appellation »

Goût fruité et très puissant ; type raclette au niveau du croutage ; affinage minimum 3 mois.

La B-G pour « La Baule-Guérande » car notre ferme s’étend sur les 2 communes !

Goût assez puissant et long en bouche apporté par l’originalité du sarrasin torréfié et l’affinage de 3 mois minimum. Le sarrasin vient de fermes bio de Loire-Atlantique.

Pâte pressée cuite affinée 1an et plus.

Goût prononcé, type Gruyère.

Goût prononcé et texture beurrée, entre la Fourme d’Ambert et le Bleu d’Auvergne

Son aspect est unique avec un halo blanc autour du persillé bleuté puis on retrouve le jaune/beige du gras entre les marbrures.

Fabriquée à la ferme, également au lait cru de nos vaches ;
Notre mozzarella a une texture crémeuse et moelleuse à la fois et surtout du goût !

Nous avons reçu une médaille de bronze au Mondial du Fromage de Tours en 2023.
Nous la commercialisons d’avril à octobre en même temps que les « vraies » tomates de saison au goût unique, poussant en pleine terre sous serre non chauffée.