Fromages au Lait Cru

Tous nos fromages sont au lait cru BIO de nos vaches laitières en croisement de race : Holstein/Normand, Holstein/Jersiais et Holstein/Montbeliard.
Nos vaches sont nourries à l’herbe toute l’année (environ 80 % de la ration) et sont au pâturage plus de 10 mois sur 12.

Ces fromages, produits avec soin et passion, incarnent le savoir-faire ancestral des artisans fromagers. Leur goût prononcé, souvent relevé par des notes terreuses ou florales, est le fruit d’un processus de fabrication minutieux, préservant les arômes naturels du lait frais.

Nos fromages sont produits avec soin et passion,. Leur goût prononcé, souvent relevé par des notes fermières et fruitées, est le fruit d’un processus de fabrication minutieux, préservant les qualités naturelles du lait  Cru.

Découvrir nos différents fromages affinés

Médaille d’argent au concours international des fromages de Lyon en 2022 et Médaille d’Or au Mondial du fromage de Tours en 2023 dans la catégorie « pâte molle hors appellation »

Une petite gourmandise au lait cru de nos vaches

Ce fromage lactique est fabriqué à température ambiante, égoutté 48h sans pressage.

Chaque semaine, nous consacrons 500 L de lait pour produire… 500 Nacrés.

Tout est fait à la main : moulage à la louche, retournement, démoulage… avant 3 semaines d’affinage qui lui donnent son goût fermier unique et sa texture fondante que vous êtes nombreux à adorer

Goût fruité et très puissant ; tomme en format 2kg ou 8kg de type raclette au niveau du croutage ; affinage minimum 3 mois.

Avec sa texture moelleuse et fondante en bouche, elle est autant appréciée sur les plateaux de fromages qu’en raclette.

La B-G pour « La Baule-Guérande » car nos champs s’étendent sur les 2 communes !

Goût assez puissant et long en bouche apporté par l’originalité du sarrasin torréfié.

Tomme en format 8kg avec affinage de 3 mois minimum. Texture moelleuse et fondante en bouche.

Le sarrasin vient de fermes bio de Loire-Atlantique.

Les habitants de La Baule se nomment les Baulois donc toujours pour faire des jeux de mots autour des 2 communes sur lesquelles se situent notre ferme, nous avons mis le G de Guérande à la place du B !

Pâte pressée cuite affinée 1an et plus.

Tomme entière d’environ 10kg

Goût prononcé, type Gruyère.

Pâte persillée affinée 2 à 3 mois. Fromage entier d’environ 3kg de forme cylindrique avec un croûtage sec.

Goût prononcé entre la Fourme d’Ambert et le Bleu d’Auvergne avec une texture très fondante et beurrée en bouche,

Son aspect est unique avec un halo blanc autour du persillé bleuté puis on retrouve le jaune/beige du gras entre les marbrures.

Fabriquée à la ferme, également au lait cru de nos vaches ;
Notre mozzarella a une texture crémeuse et moelleuse à la fois et surtout du goût !

Disponible en 2 formats : 90g et 120g

Nous avons reçu une médaille de bronze au Mondial du Fromage de Tours en 2023.
Nous la commercialisons d’avril à octobre